Benbuljong har blivit en alltmer populär dryck inom hälsokretsar tack vare dess höga näringsinnehåll och hälsofördelar. Med rötter i urgamla kulinariska traditioner har denna buljong använts i generationer för att stärka kroppen, förbättra matsmältningen och ge essentiella näringsämnen. I den här artikeln går vi igenom allt du behöver veta om benbuljong, dess fördelar, hur du tillagar den och hur du kan integrera den i din kost.
Vad är benbuljong?
Benbuljong är en näringsrik vätska som erhålls genom att långsamt koka djurben och bindväv under flera timmar. Genom den långsamma kokningsprocessen frigörs viktiga näringsämnen såsom kollagen, gelatin, aminosyror, mineraler och elektrolyter. Resultatet är en smakrik och näringstät buljong som kan användas som bas i soppor, såser eller drickas som en hälsosam dryck.
Hälsofördelar med benbuljong
1. Stärker leder och ben
Benbuljong är en naturlig källa till kollagen och gelatin, vilka bidrar till att stärka leder och ben. Kollagen är ett viktigt protein som bygger upp bindväv, brosk och hud. Regelbundet intag av benbuljong kan hjälpa till att lindra ledsmärtor och förbättra rörligheten.
2. Främjar en hälsosam matsmältning
Gelatin, som finns i benbuljong, hjälper till att reparera och stärka tarmslemhinnan, vilket kan vara fördelaktigt för personer med läckande tarm, IBS eller andra matsmältningsproblem. Dessutom innehåller buljongen aminosyror som glycin och glutamin, vilka stödjer en hälsosam tarmflora.
3. Stödjer immunförsvaret
Den näringstäta sammansättningen i benbuljong gör den till en utmärkt dryck för att stärka immunförsvaret. Mineraler såsom kalcium, magnesium, fosfor och zink bidrar till att hålla kroppen stark och motståndskraftig mot infektioner och sjukdomar.
4. Främjar en frisk hud, hår och naglar
Eftersom benbuljong innehåller kollagen, hjälper den till att förbättra hudens elasticitet och minska rynkor. Dessutom bidrar den till starkare hår och naglar, vilket gör den till en naturlig skönhetsboost.
5. Stödjer detox och leverhälsa
Glycin, en aminosyra som finns i benbuljong, har avgiftande egenskaper och stödjer leverns funktion. Genom att dricka benbuljong kan du hjälpa kroppen att rensa ut toxiner och förbättra din allmänna hälsa.
Hur gör man benbuljong hemma?
Att göra sin egen benbuljong är enkelt och kräver endast några få ingredienser. Här är ett grundrecept för att komma igång:
Ingredienser:
- 1–2 kg ben från nötkreatur, kyckling eller fisk (gärna från ekologiska djur)
- 2 msk äppelcidervinäger (hjälper till att extrahera mineraler från benen)
- 2–3 liter vatten
- 1 lök, grovhackad
- 2 morötter, skivade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 2–3 vitlöksklyftor
- Färska örter som timjan, persilja eller lagerblad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Lägg benen i en stor gryta och tillsätt vatten och äppelcidervinäger.
- Låt stå i 30 minuter för att hjälpa till att extrahera mineralerna från benen.
- Tillsätt grönsaker och örter och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i minst 12–24 timmar (kycklingben kräver mindre tid, ca 12 timmar, medan nötköttsben bör sjuda i minst 24 timmar).
- Skumma av skummet som bildas på ytan då och då.
- Sila buljongen genom en finmaskig sil och förvara i glasburkar i kylen i upp till en vecka, eller frys in för längre hållbarhet.
Så använder du benbuljong i din kost
Benbuljong är extremt mångsidig och kan användas på flera sätt:
- Som en varm dryck – drick den som den är, gärna på morgonen för en näringsrik start på dagen.
- Bas i soppor och grytor – använd den istället för vatten eller färdiga buljonger.
- Tillsats i såser och stuvningar – ger extra smak och näring.
- I smoothies – blanda en liten mängd i din smoothie för extra protein och mineraler.
